À l'occasion de la Journée européenne de la glace artisanale, mettez la main à la pâte et réalisez une délicieuse glace à la vanille maison ! Simple et polyvalente, cette recette traditionnelle se décline en versions vegan, sans lactose, sans œuf, ou même légère.
Ingrédients de la crème glacée à la vanille
Ingrédients nécessaires :
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 5 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème fleurette
Étapes de la recette :
- Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains. Placez-les dans une casserole avec le lait, la gousse et 100 g de sucre.
- Portez à ébullition, retirez du feu, et laissez infuser pendant 1 heure.
- Fouettez le reste du sucre avec les jaunes d'œufs. Enlevez la gousse de vanille, réchauffez le lait et incorporez-le lentement aux jaunes tout en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir sans cesser de fouetter.
- Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir. Faites ensuite prendre en sorbetière ou congelez en remuant toutes les 30 minutes avec une cuillère pendant environ 3 heures.
Astuces pour une réussite assurée
Utilisez du lait frais pour un goût optimal. Bien que l'extrait de vanille soit pratique, les grains de gousse apportent une touche visuelle et un parfum supérieur.
Attention à la texture : après 3 heures au congélateur, la glace peut devenir dure. Pensez à la sortir dix minutes avant de servir pour la rendre plus agréable à déguster.
Variations de la glace vanille
Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale (lait de coco, lait de riz) et la crème fleurette par de la crème de soja fouettée.
Version light : Préparez-la avec 100 g de sirop d'agave et 800 g de fromage blanc à 0 % ou 3 %, en ajoutant les grains de vanille. Congelez tout en remuant régulièrement.
Version vegan : Mélangez 25 g de Maïzena avec 25 cl de lait de coco et 50 cl de lait de riz, incorporez 150 g de sucre roux et les grains de vanille. Chauffez jusqu'à épaississement, laissez refroidir, puis faites prendre au congélateur.
Version gourmande : Pour un mélange encore plus savoureux, ajoutez des miettes de gâteau au chocolat ou des brisures de meringue à la fin de la préparation.
