Flammekueche… un terme qui peut sembler complexe, mais peu importe, l'important est d'en apprécier le goût. Voici une recette croustillante à savourer sans modération.
Spécialité alsacienne, la flammekueche est une tarte « flambée » non pas à l'alcool mais cuite dans un four à bois traditionnel, offrant une saveur unique grâce aux flammes. Avec sa pâte fine et croustillante, sa garniture généreuse et son fromage fondant, cette recette, présentée par Margot et Aymeric du compte TikTok On mange quoi ce soir, met à l'honneur le munster, un fromage emblématique de la région.
Les ingrédients essentiels
Cuisine et tradition se marient dans ce plat, même si un four classique suffit pour sa préparation.
Ingrédients pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g d'eau
- 4 g de sel
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Ingrédients pour la garniture :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 tranche de lard paysan
- 1 morceau de munster
- 1 oignon blanc
- De la muscade
- Du sel
- Du poivre
Les étapes de préparation
- Sur un plan de travail, formez une montagne avec la farine. Creusez un puits et ajoutez-y l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle ou rectangle d'un millimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Coupez le lard en petits morceaux et émincez l'oignon.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance.
- Étalez cette préparation sur la pâte puis ajoutez oignons et lardons.
- Disposez les morceaux de munster sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 10 minutes à 200 °C.
- Servez immédiatement pour savourer le croustillant !
Accords vins pour la tarte flambée
Pour accompagner la flammekueche, un vin d'Alsace est tout indiqué. Privilégiez un riesling sec et aromatique pour une touche de fraîcheur, ou un gewurztraminer doux aux notes de litchi et d'épices qui s'accordera bien avec les saveurs riches de la tarte. Les amateurs de vins rouges ou rosés peuvent opter pour un pinot noir d’Alsace aux arômes de fruits rouges, ou un rosé d’Alsace frais pour une alternative agréable.
Rappelons que la consommation d'alcool doit rester responsable.
