Rien ne vaut le plaisir de préparer ses propres confitures. Aujourd'hui, plongeons-nous dans l'univers gourmand de la gelée de coing, un fruit souvent oublié, mais qui peut apporter une touche exceptionnelle à vos petits déjeuners.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Liste des ingrédients
- 3 kilos de coings
- 1 kilo de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Matériel nécessaire
- Bassine à confiture ou faitout large
- Chinois ou passoire fine
- Entonnoir à confiture
Étapes de préparation
1. Préparation des coings
Commencez par bien laver les coings pour retirer le duvet qui les enveloppe.
2. Extraction du jus
Coupez les coings en quartiers sans les éplucher ni retirer les cœurs. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Filtration du jus
Versez le contenu de la casserole dans un chinois ou une passoire fine placée au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Laissez égoutter sans presser pour conserver la clarté du liquide.
4. Fabrication de la gelée
Pesez le jus obtenu et ajoutez-lui un poids identique en sucre. Faites chauffer à ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez cuire pendant 10 minutes, écumant régulièrement. Pour vérifier la prise, déposons quelques gouttes de gelée sur une assiette froide. Si cela fige rapidement, c’est prêt.
5. Mise en pot
Remplissez des pots stérilisés avec la gelée encore bouillante, fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis afin de créer un vide d'air, garantissant ainsi une meilleure conservation.
Astuce de chef
Pour une gelée encore plus parfumée, ajoutez un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle dans la casserole lors de la cuisson des coings.
Accord met-vin
Pour profiter au mieux de votre gelée de coing, un thé Earl Grey s'accorde parfaitement avec ses notes d'agrumes, balançant les saveurs douces et fruitées.
Infos complémentaires
Le coing est un fruit ancien souvent négligé, mais il est riche en fibres et en vitamines. De plus, il présente des propriétés antiseptiques. Sa saison s'étend d'octobre à décembre, un moment parfait pour en profiter.
Pour la présentation de votre gelée
Servez votre gelée de coing maison sur des tartines de pain frais pour un brunch savoureux, ou comme garniture délicate pour vos desserts.
