Les mendiants, ces irrésistibles chocolats ornés de fruits secs, sont non seulement savoureux mais également chargés d'histoire. Traditionnellement, ils étaient offerts aux nécessiteux, mais aujourd'hui, ils ravissent tous les amateurs de douceurs. Fabriqués avec des ingrédients simples, ces confiseries raviront les palais des gourmands.
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 50 grammes d'amandes entières
- 50 grammes de noisettes entières
- 50 grammes de raisins secs
- 30 grammes d'écorces d'orange confites
Ustensiles
- Bain-marie
- Feuille de papier cuisson
- Cuillère à soupe
Instructions de préparation
Étape 1 : Torréfier les fruits
Commencez par torréfier légèrement les amandes et noisettes dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable. Laissez-les ensuite refroidir.
Étape 2 : Préparation
Installez une feuille de papier cuisson sur un plateau ou une grande assiette.
Étape 3 : Hacher les écorces
Découpez grossièrement les écorces d’orange confites. Cela ajoutera une saveur agréable à vos mendiants.
Étape 4 : Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie, en prenant soin de ne pas le brûler.
Étape 5 : Dresser les chocolats
Utilisez une cuillère à soupe pour déposer de petits tas de chocolat fondu sur la feuille de papier cuisson.
Étape 6 : Ajouter les garnitures
Avant que le chocolat ne durcisse, ajoutez rapidement les amandes, noisettes, raisins secs et morceaux d'écorces d'orange sur chaque disque.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez vos mendiants refroidir à température ambiante ou placez-les quelques minutes au réfrigérateur pour un résultat rapide.
Astuce de chef
Pour pimenter vos mendiants, n'hésitez pas à changer de chocolat ou à introduire des ingrédients comme des pistaches, cranberries séchées ou dés de figue. Laissez libre cours à votre imagination !
Accord vin
Pour sublimer ces mendiants, pensez à un vin doux naturel rouge tel que le Maury ou le Banyuls, dont les arômes sucrés et fruités s'accorderont magnifiquement avec le chocolat.
L’histoire des mendiants
Origine : Les mendiants font partie des treize desserts traditionnels de Noël en Provence, symbolisant les quatre ordres religieux ayant fait vœu de pauvreté : les Dominicains (noix), les Franciscains (raisins), les Augustins (amandes) et les Carmélites (figues).
