Gâteau de crêpes au beurre de pommes

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur! Avez-vous prévu de faire quelque chose de spécial? Personnellement, je ne rate jamais l'occasion de déguster des crêpes, que ce soit en version salée ou sucrée.

Cette année, j'ai été inspirée par les cidres Val de Rance pour concocter une recette en harmonie avec leur Cidre de Bretagne Variétés anciennes, un cidre garanti IGP, élaboré à partir de pommes anciennes. J'ai opté pour leur cidre brut pour sa saveur plus prononcée.

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser et des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et surprenez vos proches!

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Pour ce dessert, j'ai imaginé un gâteau de crêpes enrichi d'un beurre de pommes crémeux, avec des pommes rôties, des noisettes et un peu de sirop d'érable. Ainsi, toutes ces saveurs se marient parfaitement avec le Cidre de Bretagne Val de Rance.

Choix des pommes pour le beurre de pommes

Privilégiez des variétés adaptées à la cuisson. La recette québécoise recommande la Macintosh, mais vous pouvez aussi utiliser des Grises du Canada ou Boskopp, qui donneront d’excellents résultats. Pensez aussi aux variétés anciennes de pommes, souvent très savoureuses.

Gâteau de crêpes au beurre de pommes

Un délicieux gâteau de crêpes léger garni de beurre de pommes.

Conservation: 3 jours au réfrigérateur | Congélation: jusqu'à 3 mois

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes

Type de plat: Dessert | Cuisine: Française

Portions: 6 personnes | Calories par portion: 385 kcal

Matériel nécessaire

• Crêpière
• Mixeur/blender

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 250 g farine
• 25 g sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 50 cl lait d’amande (ou de lait animal)
• 25 g margarine fondue (ou beurre)

Pour le beurre de pommes

• 3 pommes
• 50 g margarine ou beurre
• 15 cl sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe cassonade
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Pour le dressage

• 1 pomme
• 20 g margarine (ou beurre)
• quelques noisettes
• sirop d’érable

Instructions

Préparation du beurre de pommes

1. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux. Dans un faitout, combinez les morceaux avec la margarine, le sucre, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Faites mijoter pendant 30 minutes, en remuant régulièrement, ou utilisez un robot cuiseur à vitesse 1, 100°C.
2. Une fois cuit, mixez le mélange et versez-le dans des bocaux stérilisés. Laissez refroidir complètement.

Préparation des crêpes

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et incorporez les œufs battus. Mélangez pour éviter les grumeaux.
2. Incorporez le lait progressivement tout en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
3. Huilez légèrement une poêle et faites cuire les crêpes, en les retournant à mi-cuisson.

Dressage

1. Coupez la dernière pomme en tranches et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec de la margarine. Réservez.
2. Sur un plat, superposez les crêpes et le beurre de pommes, en alternant les deux. Décorez avec les tranches de pommes rôties, des noisettes concassées et un filet de sirop d’érable.

Notes

Le beurre de pommes peut être préparé à l'avance et se conserve un mois au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 385 kcal | Glucides: 55 g | Protéines: 8 g | Lipides: 16 g | Lipides saturés: 3 g | Cholestérol: 82 mg | Sodium: 258 mg | Potassium: 205 mg | Fibres: 4 g | Sucres: 19 g | Vitamine A: 751 IU | Vitamine C: 6 mg | Calcium: 41 mg | Fer: 2 mg

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