Gourmande, riche en protéines et facile à réaliser, cette salade de lentilles est parfaite pour un régal sain au quotidien! Découvrez la recette du chef Philippe Etchebest.
Avec cette recette, Philippe Etchebest vous fera redécouvrir les lentilles, transformant chaque bouchée en un véritable délice. Préparée en moins d'une heure, ce plat se savoure été comme hiver, sans aucune complication. Profitez d'un repas sain et savoureux sans culpabilité.
Ingrédients nécessaires pour la salade de lentilles
Pour réaliser cette recette destinée à 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 20 g de beurre
- 240 g de lentilles vertes
- 5 cl de vin blanc
- 70 cl de fond de bœuf ou d'eau
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Gros sel
- Poivre
- Vinaigrette
Préparation de la salade de lentilles
La préparation de cette recette est simple et ne nécessite que peu d'ustensiles : une casserole, une planche à découper, un couteau et une passoire fine seront amplement suffisants.
- Préparez les légumes : Pelez l'oignon et la carotte. Émincez l'oignon finement et coupez la carotte en rondelles. Écrasez la gousse d'ail. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile, puis ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporez les lentilles, les feuilles de laurier et le thym. Dégustez au vin blanc puis ajoutez l'eau ou le bouillon. Assaisonnez, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Égouttez le tout à l'aide d'une passoire fine, retirez le thym et le laurier. Mettez les lentilles dans un saladier, incorporez la ciboulette émincée, la vinaigrette et mélangez bien.
- Assaisonnez à votre goût et dégustez tiède!
