Paris-Brest, soufflé au chocolat, tarte au citron… La pâtisserie regorge de délices pour tous les palais. Voici notre sélection des 20 classiques incontournables, à la portée de tous, des débutants aux experts.
La pâtisserie est un art qui se cultive dès le plus jeune âge, avec des recettes simples comme le gâteau au yaourt que l'on prépare avec ses proches. Toutefois, pour réussir certains desserts, une bonne dose de précision et une certaine maîtrise technique sont indispensables. Grâce à un peu de pratique, vous pourrez vous familiariser avec des techniques essentielles, comme la réalisation d’une pâte à choux pour préparer des éclairs ou des Saint-Honorés, ou la préparation d’une meringue italienne pour une délicieuse tarte au citron meringuée.
Chocolat, fruit, crème… Un délice pour tous les goûts !
Les amoureux de la pâtisserie trouveront leur bonheur parmi les classiques. Pour les adeptes du chocolat, essayez un éclair ou un soufflé. Les fans de desserts aux fruits apprécieront certainement une tarte de saison, qu'elle soit à la fraise ou à la pomme dans une tarte Tatin. Si l'acidité vous inspire, la tarte au citron meringuée est à ne pas manquer. Pour une collation rapide, optez pour des financiers ou des madeleines. Si vous souhaitez faire plaisir aux petits et aux grands lors d'un goûter, pensez à un flan pâtissier à la vanille, une charlotte aux fraises, ou un fraisier. Et pour une soirée spéciale, pourquoi ne pas réaliser un baba au rhum ?
Comment réussir un flan pâtissier ?
Pour vous lancer dans la pâtisserie, le flan pâtissier est une excellente idée. Pour 6 personnes, commencez par étaler une pâte brisée pur beurre dans un moule à tarte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, préchauffez votre four à 170 degrés. Dans un bol, mélangez 4 jaunes d’œuf, 2 œufs entiers, 150 g de sucre et 45 g de maïzena, puis fouettez le tout. Dans une casserole, réunissez 40 cl de lait, 20 cl de crème, et une gousse de vanille fendue en deux. Chauffez le mélange pour en extraire toutes les saveurs. Versez un peu de ce mélange sur les œufs pour les tempérer, puis combinez le tout. Reversez dans la casserole et cuisez à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Incorporez 50 g de beurre coupé en morceaux et versez la crème sur le fond de tarte. Enfournez pour 45 minutes. Une fois le flan refroidi, placez-le au réfrigérateur avant de servir.
