Plongeons dans l'univers gourmand du ch’tiramisu, une réinterprétation qui apporte une touche chaleureuse et nordique à un classique de la cuisine italienne. Ce délicieux dessert promet d’éblouir vos repas par l’harmonie de ses saveurs uniques.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de speculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 100 millilitres de bière brune du Nord
- Cacao en poudre non sucré
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Fouet électrique
- Verrines ou plat à gratin
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
Étape 2
Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs, puis réservez le mélange.
Étape 3
Battez les blancs en neige ferme jusqu’à obtenir des pics solides. L’étape suivante consiste à les intégrer lentement au mélange de jaunes et de mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut.
Étape 4
Mélangez dans un bol la bière brune et la chicorée liquide. Trempez rapidement les speculoos dans cette préparation pour les adapter au fond de vos verrines ou de votre plat à gratin.
Étape 5
Alternez les couches de crème au mascarpone et de biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Pour une finition élégante, pensez à utiliser une poche à douille.
Astuce de chef
Laissez reposer le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit. Juste avant de servir, saupoudrez chaque ch’tiramisu avec du cacao en poudre.
Astuce régionale
Pour accentuer le goût nordique, ajoutez un peu de vergeoise brune sur le dessus avant la dernière couche de mascarpone : cette touche sucrée et caramélisée ravira vos convives.
Accord parfait
Servez ce ch’tiramisu avec un café noir serré. Ce dernier viendra équilibrer la douceur du dessert et renforcer les arômes de chicorée.
Un peu d'histoire
Originaire d’Italie, le tiramisu, qui signifie 'tire-moi vers le haut', fait écho à une tradition culinaire riche tout en y ajoutant une note innovante. Savourez ce moment de convivialité autour de ce dessert emblématique.
