Avec l'arrivée de l'automne, les courges sont à l'honneur. Parmi elles, la courge spaghetti, moins connue, mérite une attention particulière pour sa cuisson qui en met en valeur le goût unique.
Originaire d'Amérique du Sud, elle appartient à la famille des courges coureuses et se distingue par sa chair qui se transforme en filaments après cuisson, lui valant le nom de "spaghetti végétal". La courge spaghetti offre la possibilité d'explorer de nouvelles saveurs et de préparer des plats originaux qui raviront vos invités. De plus, elle est entièrement comestible, y compris ses graines.
Modes de cuisson
Pour préparer la courge spaghetti, plusieurs techniques simples s'offrent à vous :
- Au four : Préchauffez votre four à 180 °C. Il suffit de piquer la courge avec une fourchette. Si elle est petite, vous pouvez la laisser entière, sinon coupez-la en deux. Déposez-la sur une plaque avec du papier cuisson et laissez cuire de 30 à 50 minutes selon sa taille.
- À l'eau : Nettoyez la courge et placez-la entière dans une grande marmite. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire pendant environ 20 minutes, puis stoppez la cuisson en la plongeant sous un filet d'eau froide. Coupez ensuite en deux et récupérez les filaments à l'aide d'une fourchette.
- À la cocotte-minute : Pour une cuisson rapide, mettez la courge dans le panier de la cocotte-minute, fermez bien et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir avant de gratter les filaments.
- Au micro-ondes : Vous pouvez aussi cuire la courge au micro-ondes, toute entière, pendant environ 10 minutes.
Vérification de la cuisson
Pour tester si la courge est cuite, piquez-la avec un couteau. Si la lame s'enfonce facilement dans la chair, elle est prête. Veillez à ne pas trop cuire, au risque d'obtenir des filaments en purée.
Que manger dans la courge spaghetti ?
Naturellement, la saveur des filaments est assez neutre, ce qui les rend parfaits pour des associations avec des ingrédients plus goûteux comme le parmesan ou l'ail. Elle se prête également à des recettes de carbonara ou de bolognaise. En plus de la chair, n'oubliez pas les graines ! Après les avoir lavées et séchées, rôtissez-les pour une collation savoureuse ou en garniture pour vos plats.
