Pourquoi certaines flatulences sont inodores alors que d'autres sont si persistantes et odorantes ? Un expert en nutrition éclaire ce phénomène quotidien.
Parmi les aliments souvent cités, les légumineuses se distinguent. Elles incluent le soja, les haricots rouges, les lentilles, et plus encore.
Autrefois négligées, ces sources végétales sont désormais plébiscitées par les diététiciens pour leur richesse en fibres alimentaires. Rappelons que les autorités sanitaires recommandent une consommation de 30 g par jour, alors que près de 90 % des Français en consomment trop peu. Les légumineuses affichent également un index glycémique faible, limitant leur impact sur la glycémie, et sont une excellente source de protéines végétales, avec environ 13 g pour 150 g cuites.
Les légumineuses font pêter, oui mais...
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) préconise de les intégrer deux fois par semaine dans notre alimentation. Ça peut être une salade de lentilles, un wok de soja, ou encore des fèves croustillantes au four.
Cependant, comme l'indique le nutritionniste Anthony Berthou dans l'émission On va déguster, certains individus sensibles au niveau digestif peuvent ressentir des ballonnements et des flatulences après en avoir consommé.
Les flatulences odorantes : un lien avec les protéines animales
Les légumineuses contiennent des fibres fermentescibles qui, au cours de la digestion, sont transformées par le microbiote intestinal. Cela aboutit à la production de gaz, mais il est essentiel de noter que tous ne sont pas malodorants.
En effet, selon Berthou, les flatulences odorantes sont souvent dues à une surconsommation de protéines animales. Une mastication insuffisante ou un excès de viande, poisson ou œufs peuvent en être à l'origine.
En comparaison, lors de la digestion des légumineuses, des acides gras à chaîne courte, tels que le butyrate ou le propionate, sont produits. Ceux-ci sont bénéfiques pour la santé et ne dégagent généralement aucune odeur. En d'autres termes, les flatulences peuvent être bruyantes sans être odorantes. Une bonne nouvelle en somme !
Source : France Inter
