Plongez dans l'univers du risotto avec la recette du chef Cyril Lignac, alliant simplicité et goût irrésistible. Vous n'aurez besoin que d'ingrédients courants trouvés dans votre cuisine pour préparer ce plat réconfortant.
Vous aimez le risotto mais hésitez à vous lancer ? Pas de souci ! La création de Cyril Lignac est accessible à tous. Son astuce maîtresse ? Utiliser un bouillon à base de tomate, un moyen facile d’ajouter saveur et couleur à votre riz. Préparez-vous à savourer un plat qui évoque le soleil et les délices méditerranéens, prêt en moins de 30 minutes. Alors, direction les fourneaux !
Un risotto traditionnel revisité avec du thon et de la tomate
Cyril Lignac nous rappelle l'importance du choix du riz pour un risotto réussi. Optez pour du riz carnaroli ou arborio, fréquemment disponible dans les supermarchés et épiceries italiennes. Une autre de ses recommandations clés : l'ajout de morceaux de beurre pendant la cuisson pour une texture crémeuse et onctueuse.
Les ingrédients nécessaires :
- 70 cl de bouillon cube (1 cube pour 1,4 litres d'eau)
- Quelques feuilles de basilic frais
- 350 g de riz arborio
- 1 échalote ou 1 oignon (épluché et ciselé)
- 80 g de parmesan râpé
- 125 g de mozzarella en petits cubes
- Olives vertes en quartiers
- Huile d’olive
- 400 g de sauce tomate
- 2 gousses d’ail (épluchées et dégermées)
- 200 g de tomates datterino ou séchées
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 120 g de thon à l’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Les étapes de préparation :
- Dans le bouillon, incorporez les tomates ou la sauce tomate, puis ajoutez quelques feuilles de basilic et les gousses d’ail. Mixez le tout et laissez mijoter.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir le riz avec un peu de beurre tout en mélangeant.
- Ajoutez l'échalote ou l'oignon et faites revenir sans coloration.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouillon tomaté en plusieurs fois, en remuant délicatement pendant environ 18 minutes.
- À la fin de la cuisson, incorporez le parmesan, un morceau de beurre et la mozzarella.
- Sers le risotto dans des assiettes, en l’étalant pour une présentation élégante. Garnissez de thon, d’olives et de tomates, puis décorez avec des feuilles de basilic.
Envie d'autres délices ? Laissez-vous séduire par le saucisson en brioche de Cyril Lignac, un vrai régal !
