Sur son compte Instagram, la créatrice culinaire Manuella Cousin, connue sous le nom d'Aux Fourneaux, a partagé une recette savoureuse de gratin de crozets. Ce plat chaleureux et convivial est idéal pour se réconforter lors des froides soirées d’hiver.
Quoi de plus agréable que de se retrouver en famille autour d’un bon gratin ? Que ce soit avec des pommes de terre, des poireaux ou des pâtes, ce plat fait généralement l'unanimité. La recette de Manuella ne fait pas exception et promet de séduire les papilles de tous. En associant des crozets — ces petites pâtes savoyardes — à des courgettes et des champignons, elle propose un mix savoureux. Le tout est nappé de crème fraîche et recouvert de fromage râpé avant d'être gratiné au four, garantissant un régal pour toute la famille !
La recette du gratin de crozets
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, commencez par porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une bonne pincée de sel et plongez-y 250 g de crozets. Laissez cuire pendant 15 minutes.
Parallèlement, faites revenir un oignon pelé et finement émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lavez une courgette d'environ 250 g, retirez son pédoncule et coupez-la en dés. Ajoutez les dés de courgette dans la poêle, mélangez, puis incorporez 250 g de champignons de Paris, préalablement nettoyés et découpés en tranches.
Assaisonnez le tout avec une gousse d'ail pressée, un peu de persil ciselé, du sel et du poivre. Ensuite, versez 25 cl de crème liquide et mélangez bien.
Une fois les crozets cuits, égouttez-les et incorporez-les délicatement à la préparation dans la poêle. Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé, et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180 °C. Le gratin doit être bien doré et croustillant à la sortie du four. Servez chaud.
Conseils et variantes
Pour éviter que les courgettes et les champignons ne rendent trop d’eau en cuisant, assurez-vous de bien les faire revenir avant de les ajouter au gratin. Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant du fromage emmental, comté ou parmesan selon vos préférences.
Tout sur les crozets
Les crozets, véritables trésors culinaires originaires de Savoie, sont des petites pâtes carrées, produites depuis le XVIIe siècle. Selon la légende, ils ont été conçus pour faciliter le transport de nourriture pour les montagnards, d'où leur forme pratique. Le terme 'crozet' est dérivé du patois savoyard 'croé', qui se traduit par 'petit'. Traditionnellement, ils étaient composés de farine, d'œufs et d'eau, puis coupés en petits carrés et séchés au soleil. Actuellement, bien que la méthode de fabrication ait légèrement évolué, les crozets sont toujours séchés à basse température pendant 48 heures.
Il existe des crozets à base de farine de blé, de sarrasin, mais aussi des versions parfumées aux noix, champignons ou piment. Faciles à cuisiner, ils se dégustent nature avec une noix de beurre, en gratin, ou même en 'croziflette' avec reblochon et lardons. Une véritable invitation à la convivialité !
