La marmelade d’orange maison est une préparation exquise, alliant douceur et acidité, parfaite pour vos petits-déjeuners ou goûters. En la préparant vous-même, vous profitez pleinement des saveurs tout en maîtrisant les ingrédients.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 1000 grammes d'oranges non traitées
- 800 grammes de sucre cristallisé
- 1 citron
- 15 grammes de pectine de fruits
- 500 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre à sucre
- Marmite en cuivre
Préparation de la marmelade
Étape 1
Découpez les oranges et le citron en fines tranches, en veillant à retirer les pépins. Placez-les dans un grand bol avec l’eau et laissez macérer pendant une nuit au réfrigérateur.
Étape 2
Transférez le mélange dans une marmite en cuivre et faites-le chauffer jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les agrumes deviennent tendres.
Étape 3
Incorporez le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la pectine selon les indications et continuez à cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Utilisez le thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint environ 105°C, garantissant ainsi la bonne texture de la marmelade.
Étape 5
Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir à l’envers pour assurer une stérilisation optimale.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, rajoutez quelques zestes de citron en même temps que le sucre.
Suggestion de boisson
Accompagnez cette marmelade d’un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote mettront en valeur les agrumes.
Petite histoire
La marmelade d’orange est une spécialité anglaise, souvent dégustée sur des toasts pour le petit-déjeuner.
