Coup de food. - Situé à Marseille, A M par Alexandre Mazzia est bien plus qu'un simple restaurant. C'est un véritable festival gustatif où le chef, doublement étoilé, sublime les produits locaux avec audace.
Le restaurant. - Dans une rue paisible et chic près du Prado, le restaurant d'Alexandre Mazzia propose une ambiance élégante et minimaliste, pouvant accueillir seulement 24 convives. Avec ses murs en béton brut, ses sculptures en bois et un comptoir en chêne, le cadre offre une vue enchanteresse sur une cuisine ouverte, promettant un spectacle aussi savoureux qu'esthétique.
Le chef. - Alexandre Mazzia, ancien basketteur de 42 ans, a fait ses armes auprès de grands noms comme Pierre Hermé et Alain Passard. Son parcours l'a conduit à Marseille en 2009, où il a d'abord dirigé le restaurant de la Cité Radieuse de Le Corbusier. En 2014, il ouvre A M, créant un pont entre son héritage congolais et la cuisine méditerranéenne. Sa philosophie culinaire repose sur des alliances surprenantes et des saveurs éclatantes, formulant une haute gastronomie qui lui ressemble. En cuisine, il s'investit personnellement, refusant de déléguer un service sans sa présence.
À la carte. - A M célèbre les produits marseillais de manière innovante. Chaque plat est unique, reflétant la créativité constante du chef. Parmi ses créations emblématiques, la tartelette chocolat/anguille fumée, ainsi que des associations inattendues telles que le crabe avec le katsuboshi. Les couleurs des assiettes varient au gré des saisons et de l'inspiration, tandis que le petit pain au charbon tartiné de beurre au combawa constitue une délicieuse interlude.
Menus et prix. - Les repas se déclinent sous forme de menus Voyages, offrant de 10 à 25 bouchées. Les prix varient entre 79 € et 140 € pour le déjeuner, et de 140 € à 240 € pour le dîner, en fonction de l'humeur du chef.
On y croise. - Le restaurant a su attirer des personnalités comme Lucas Ocampos, le rappeur Pascal Perez, Michel Platini, et Michel Pietrus.
A M par Alexandre Mazzia, 9 rue François Rocca, 13008 Marseille. Téléphone : 04 91 24 83 63.
