Gourmande et riche en protéines, cette salade est une manière simple et saine de se régaler. Explorez la recette du chef Philippe Etchebest.
Ne laissez pas vos souvenirs de cantine vous freiner. Avec cette recette, Philippe Etchebest vous fera redécouvrir les lentilles, et ce n'est pas peu dire ! Prête en moins d'une heure, cette préparation vous offre un plat sain à savourer sans culpabilité, qu'importe la saison.
Les ingrédients de la salade de lentilles
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 20 g de beurre
- 240 g de lentilles vertes
- 5 cl de vin blanc
- 70 cl de fond de bœuf ou d'eau
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Gros sel
- Poivre
- Vinaigrette
Préparation de la salade de lentilles
Pas besoin de sortir tout votre matériel de cuisine pour cette recette : seulement une casserole, une planche à découper, un couteau et une passoire fine suffiront.
- Préparez la garniture aromatique : Épluchez l'oignon et la carotte. Taillez l'oignon finement, et coupez la carotte en rondelles. Écrasez la gousse d'ail. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile, puis ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les lentilles, le laurier et le thym. Mélangez bien. Dégustez avec le vin blanc et versez l'eau ou le bouillon. Assaisonnez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Égouttez le mélange à l'aide d'une passoire. Retirez la branche de thym et les feuilles de laurier. Dans un saladier, ajoutez la ciboulette, la vinaigrette et mélangez avec soin.
- Assaisonnez selon votre goût et dégustez tiède.
