Sandra Ornelas était l'une des cheffes pâtissières invitées lors de la 12ème saison du Meilleur Pâtissier. Découvrons son parcours et son univers gourmand.
- Sa biographie
- Son métier
- Son art sucré
- Son Instagram
Sandra Ornelas, d'origine mexicaine, a su s'imposer dans le monde de la pâtisserie. Bien que moins connue du grand public, elle est une véritable maestra du chocolat. Formatrice à l'École Valrhona, elle marie passion et expertise dans l'art sucré. Qui est vraiment Sandra Ornelas ? Pourquoi a-t-elle captivé l'attention en devenant une personnalité influente de la pâtisserie ? Voici son histoire.
Sa biographie
Originaire du Mexique, Sandra Ornelas a découvert sa passion pour la pâtisserie plus tard que la plupart des jeunes talents. Après une formation initiale en commerce, elle décide d'embrasser sa vocation en intégrant l'École culinaire internationale de Guadalajara. Ce choix l'amène à la France, où elle poursuit son rêve à l'Institut Paul Bocuse à Lyon, acquérant divers diplômes, incluant un CAP chocolatier-pâtissier.
En 2012, elle termine son parcours de formation avec un diplôme de Mention complémentaire au CFA de Roanne, tout en bénéficiant des conseils de Philippe Rigolot, un champion du monde de pâtisserie. Cette collaboration l’a également conduite à travailler dans la pâtisserie du chef à Annecy.
Les créations de Sandra Ornelas
Actuellement, Sandra Ornelas ne possède pas de boutique ni de restaurant, rendant ses créations inaccessibles au grand public. Depuis 2013, elle fait partie de l’équipe de l'École Valrhona, partageant son expertise et formant les générations futures. Son talent exceptionnel lui a même valu une place parmi les dix pâtissières les plus créatives du monde, comme le souligne Pastry Revolution.
En 2018, elle décroche la troisième place au Concours International de Pâtisserie Pastry Queen, consolidant ainsi sa réputation dans le domaine.
Son univers chocolaté
En tant que directrice technique de Valrhona Espagne, Sandra se spécialise dans le chocolat, avec une affection particulière pour l'Alpaco, un chocolat dont le goût est à la fois raffiné et équilibré. Toutefois, ses compétences s'étendent à d'autres types de pâtisserie, des fruits aux gâteaux, en passant par les viennoiseries.
Sur sa page Instagram, @sandraornelasa, elle partage ses créations sucrées, telles que le Turron Monkey Chunky, un mélange savoureux de chocolat au caramel de banane et de praliné à la cacahuète. Sa présence en ligne dévoile également un aperçu de sa vie quotidienne, entre moments festifs et voyages à travers le monde.
