Régalez vos invités avec cette recette simple de magret de canard séché à la façon de Marielle. Un délice qui saura émerveiller toutes les papilles et faire briller vos repas.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 500 grammes de sel gros
- Poivre du moulin
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Un plat creux
- Du papier absorbant
- Du film alimentaire
Préparation étape par étape
1. Salage du magret
Positionnez le magret côté peau dessous. Saupoudrez généreusement de sel sur toutes les surfaces, y compris la chair.
2. Assaisonnement
Ajoutez des herbes de Provence selon vos envies sur le côté chair.
3. Repos et rinçage
Laissez le magret ainsi préparé dans un plat au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, rincez-le avec de l'eau froide pour enlever l'excédent de sel.
4. Séchage
Utilisez le papier absorbant pour sécher le magret soigneusement. Ensuite, enveloppez-le dans du film alimentaire, en serrant bien, et placez-le au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Astuce de chef
Pour garantir un séchage optimal, assurez-vous que le magret est ferme au toucher. Si nécessaire, prolongez le temps de séchage de quelques jours.
Accord vin
Un Saint-Émilion Grand Cru s'associera parfaitement avec la richesse du magret séché, mettant en valeur ses arômes et sa finesse.
À savoir
Le magret de canard séché est une spécialité appréciée du Sud-Ouest de la France. Sa saveur intense et sa texture moelleuse en font un incontournable des apéritifs et entrées raffinées.
