Coup de food. - Pour l'édition 2020 du déjeuner des nommés aux César au Fouquet's, Pierre Gagnaire a imaginé un menu 100% végétarien en collaboration avec les chefs François-Xavier Simon et Bruno Guéret.
Un lieu mythique. Le Fouquet's, renommé mondialement, est situé sur l'illustre avenue des Champs-Élysées. Depuis plus d'un siècle, cette brasserie attire les célèbres figures du cinéma et de la culture. Rouverte après des dommages durant les manifestations des "Gilets jaunes", la brasserie conserve son décor iconique conçu par Jacques Garcia. Des boiseries délicates, des lustres scintillants et des fauteuils en velours rouge ponctuent un lieu qui a vu défiler les plus grandes légendes du cinéma et des arts. Fondée en 1899 par Louis Fouquet, la brasserie a su, au fil des ans, devenir un véritable symbole du patrimoine parisien, notamment grâce à la cérémonie des César, instaurée par Georges Cravenne.
Cuisine raffinée et innovations
En cuisine. Depuis trois ans, Pierre Gagnaire, chef renommé, a pris les rênes de la carte du Fouquet's. Pour ce déjeuner des nommés, à destination des talents du cinéma français, il a dessiné un menu où les légumes racines d'hiver sont à l'honneur. En entrée, une délicieuse bavaroise de topinambour accompagnée de navet Daïkon braisé au sirop d'érable, mangue jaune, pomme verte et concombre. En plat principal, le chou farci aux choux servi avec un velouté d'hiver. Pour le dessert, un exquis opéra à la façon Pierre Gagnaire.
Dégustation de grands crus
Dans les verres. Les convives se sont régalés avec un Champagne Comtesse de Cérhès 1er Cru Baron Henri 2015, ainsi que d'autres grands vins tels que AOC Médoc Baronne Charlotte 2017, AOC Graves Baronne Pauline 2015 et AOC Sauternes.
Les choix des célébrités
Vincent Cassel a opté pour du poulet braisé à la camerounaise, tandis que Chiara Mastroianni a savouré des pâtes au basilic, avec une petite touche de crêpes au sucre. Florence Foresti a révélé sa passion pour la salade de chèvre chaud et les pâtes à la tomate. Josiane Balasko, quant à elle, a exprimé son affection pour la tête de veau sauce gribiche et la langue de bœuf.
Le Fouquet's, 99 avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris. Tél.: 01 40 69 60 50.
