Envie de savourer une véritable assiette de pâtes carbonara ? Le célèbre chef Philippe Etchebest vous présente une recette authentique, sans crème fraîche. Ce plat emblématique, simple mais délicieux, séduira tous les gourmands, petits et grands.
Les ingrédients nécessaires
- Pâtes (spaghetti ou fettuccine)
- Jaunes d'œufs
- Pancetta ou guanciale
- Parmesan ou pecorino
- Poivre noir
La préparation étape par étape
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuisez vos pâtes al dente.
- Dans une poêle, faites revenir la pancetta jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage râpé et le poivre.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et incorporez-les rapidement à la préparation d'œufs et de fromage.
- Ajoutez la pancetta et mélangez bien pour que la sauce enrobe les pâtes.
Cette version sans crème est à la fois légère et savoureuse, préservant ainsi l'authenticité des ingrédients italiens. N'attendez plus pour vous régaler avec cette délicieuse recette proposée par Philippe Etchebest !
