La saison des courgettes bat son plein et il serait dommage de ne pas en profiter. Préparez des gnocchis de courgettes, une alternative savoureuse aux traditionnels faits de pommes de terre. La nutritionniste Laura Tuveri, connue sous le nom de @nutrituvi, a concocté une recette simple qui met en avant ce légume estival.
Les gnocchis de courgettes conservent toute la légèreté et la gourmandise d'un plat fait maison. Vous pouvez les déguster nature ou les accompagner de sauces, viandes ou poissons, le choix vous appartient.
Gnocchis : quelle quantité par personne ?
Pour une portion raisonnable, comptez environ 150 g de gnocchis cuits par personne. Si vous avez plus d'appétit, un verre de 200 g peut satisfaire vos envies.
Comment éviter que les gnocchis ne collent ?
Un problème fréquent lors de la préparation des gnocchis est leur tendance à coller. Pour y remédier, il est conseillé de les cuire dès que la pâte est prête, ou encore de les saupoudrer légèrement de farine avant la cuisson.
Les gnocchis sont-ils caloriques ?
Comme les gnocchis sont similaires aux pâtes, il est légitime de s'interroger sur leur valeur calorique. Rassurez-vous, les gnocchis nature sont peu caloriques. En moyenne, 100 g de gnocchis nature contiennent environ 180 kcal, soit presque deux fois moins que des spaghetti.
Recette de gnocchis aux courgettes
Voici une recette facile pour préparer des gnocchis aux courgettes à la maison :
Ingrédients :
- 2 courgettes (environ 580 g)
- 250 g de ricotta
- 1 poignée de basilic frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 300 g de farine
Préparation :
- Râpez les courgettes, ajoutez un peu de sel et laissez dégorger pendant au moins 30 minutes. Ensuite, essorez-les à l'aide d'un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un mixeur, combinez les courgettes avec la ricotta, le basilic et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Roulez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un long tube, puis découpez-le en petits morceaux.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis retirez-les avec une écumoire et servez immédiatement.
