Passionnés de rugby ? Pour faire de vos soirées match un véritable festival de saveurs, le chef Julien Duboué vous livre sa recette du tzatziki basque. Ce mélange frais et savoureux est parfait à tartiner sur du pain croustillant.
Après avoir exploré la recette traditionnelle grecque, nous vous présentons aujourd'hui une version basque sublimée par le piment d'Espelette ! Cette création du chef Julien Duboué met en avant la culture culinaire du Pays basque, particulièrement ancrée dans le monde du rugby. Avec ce tzatziki, vos matchs prennent une dimension festive et conviviale.
Tzatziki basque : la recette du chef Julien Duboué à tartiner devant les matchs
Offrez-vous un accompagnement gustatif pour les matchs de la Coupe du monde grâce au tzatziki basque proposé par le chef Julien Duboué. Une véritable pépite à partager !
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- Sel
- 3 tomates
- 2 pots de yaourt
- 1 lichette de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de purée de poivrons
Préparation :
- Râpez le concombre finement. Ajoutez l'oignon rouge ciselé et l'ail pressé dans un saladier. Salez et laissez dégorger pendant 20 minutes.
- Parez les tomates, puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Ensuite, rafraîchissez-les dans un bain d'eau glacée, pelez-les et retirez les pépins. Coupez la chair en dés et incorporez-les au concombre.
- Pressez le mélange pour éliminer l'excès d'eau.
- Ajoutez le yaourt et la crème, puis mélangez bien.
- Incorporez le piment d'Espelette et la purée de poivrons, mélangez à nouveau et servez immédiatement.
Comment déguster le tzatziki ?
Le tzatziki basque se savoure idéalement sur du pain frais ou grillé. Il peut aussi accompagner des bâtonnets de légumes ou des crevettes à l’apéritif. Vous pouvez même l'utiliser comme tartinade pour vos sandwichs, offrant ainsi une multitude de façons de l'apprécier.
Conseils de conservation
Pour profiter de votre tzatziki, conservez-le au réfrigérateur. Étant à base de concombre et de yaourt, il se conserve seulement 3 jours. Pensez à le déguster rapidement pour profiter au maximum de ses saveurs !
