Ce plat mijoté, riche en saveurs et en chaleur, promet de ravir vos convives avec son parfum envoûtant qui évoque les belles tablées d’été. Chaque bouchée est une invitation à un voyage culinaire entre la Provence et l’Espagne, un mélange de douceur et de caractère.
Avec l’arrivée des journées fraîches, rien de tel que de rassembler ses proches autour d’un repas mijoté. Noémie Germain, la talentueuse cheffe du célèbre compte Instagram @spicynoemie, partage une de ses recettes phares. Suivie par plus de 122 000 passionnés de gastronomie, elle nous propose un sauté de veau au chorizo et olives, un plat chaleur et convivialité. Cette recette audacieuse allie la tendreté du veau aux saveurs intenses du chorizo et la profondeur des olives, offrant ainsi une expérience gastronomique mémorable.
Un mijoté plein de chaleur et de générosité
Pour concocter ce délice, commencez par faire revenir 700 g de sauté de veau dans une cocotte, après l’avoir légèrement fariné. Profitez de l’huile aromatisée par le chorizo, coupé en morceaux et déjà doré. Une fois la viande bien colorée, réservez-la. Dans la même cocotte, laissez fondre trois oignons émincés, puis ajoutez deux gousses d’ail râpées pour rehausser l’arôme. Ensuite, incorporez des olives vertes dénoyautées, une demi-boîte de pulpe de tomate et un peu d’eau pour lier le tout. Assaisonnez avec des branches de thym, deux feuilles de laurier et un tour de moulin à poivre. Évitez d’ajouter du sel trop tôt, car les saveurs du chorizo et des olives suffisent amplement au début. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins trois heures en remuant de temps en temps pour que les arômes s’intensifient. Plus la cuisson est longue, plus la viande devenant tendre et la sauce parfumée. Servez bien chaud, idéalement sur un lit de pâtes fraîches faites maison !
Conseils pour un plat encore plus savoureux
Un élément clé pour sublimer votre sauté de veau est le temps de préparation. N’hésitez pas à le préparer la veille, car comme tout plat mijoté, il s’améliore au fil des heures. Pour plus de profondeur de goût, choisissez des olives de qualité et un chorizo artisanal légèrement épicé. Ne négligez pas l’étape du farinage de la viande, car cette technique apporte une onctuosité naturelle à la sauce, éliminant le besoin d’épaississants artificiels. Accompagnez ce plat d’une polenta crémeuse, d’un riz pilaf parfumé ou de pommes de terre vapeur pour un résultat qui séduira vos convives et les marquera durablement.
