Depuis un an, Steffan Rhys a radicalement modifié son régime alimentaire en éliminant les aliments ultra-transformés et le sucre raffiné, entraînant des changements significatifs dans sa santé.
Top Santé a relaté l’histoire du journaliste britannique Steffan Rhys, qui, désireux d'améliorer son bien-être, a décidé expurger son alimentation de tous produits ultra-transformés pendant deux mois. Fort de ces résultats encourageants, il a adopté ce mode de vie de manière durable. Un an plus tard, il dresse un bilan au micro de Surrey Live.
Quels sont les aliments ultra-transformés ?
Les aliments ultra-transformés se distinguent par l'ajout d'ingrédients industriels introuvables dans une cuisine domestique, tels que les amidons modifiés et les arômes artificiels. Tim Spector, épidémiologiste et cofondateur de Zoe, souligne que « le yaourt nature devient ultra-transformé lorsqu'on y ajoute des produits chimiques pour améliorer son apparence ».
Steffan Rhys insiste sur le fait que sa réflexion n’est pas un jugement sur les choix alimentaires d’autrui. « Nos vies trépidantes et nos budgets restreints influencent notre manière de nous alimenter, et cela est compréhensible », explique-t-il. Pourtant, il critique les techniques de marketing des grandes marques agroalimentaires qui favorisent une surconsommation.
Changements alimentaires et découvertes culinaires
Pour se défaire des aliments ultra-transformés, Steffan a mis en place plusieurs stratégies :
- Substituer le chocolat classique par du chocolat noir,
- Éliminer le pain industriel, les chips, le granola préparé et les glaces industrielles,
- Réduire la consommation de viande rouge et éviter les viandes transformées,
- Privilégier les légumineuses (pois chiches, lentilles) ainsi que les noix,
- Utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour cuisiner,
- Intégrer au moins 30 plantes variées dans son alimentation hebdomadaire.
Ces choix lui ont permis de perdre 6,5 kilos. « Ces aliments sont souvent riches en calories, en sucre et en graisses malsaines, mais pauvres en nutriments », explique-t-il.
L'élimination des sauces préparées l’a amené à redécouvrir les saveurs. Steffan prépare désormais ses assaisonnements avec des herbes, épices, noix et fruits. « C’est le plus grand plaisir de cette nouvelle façon de manger. Je découvre tant de nouvelles combinaisons de saveurs ! »
Amélioration de l'endurance et prise de conscience alimentaire
En plus de la perte de poids, Steffan a noté une augmentation de son endurance physique, déclarant : « Sans augmenter mes efforts d’entraînement, j'ai amélioré mes performances en course ».
Il a également acquis une conscience alimentaire plus aiguë, mettant en évidence l’importance de ne pas alimenter les profits des grandes entreprises agroalimentaires manipulatrices. « Ces entreprises investissent depuis des décennies dans la science pour nous rendre accros », met-il en garde.
Diversification alimentaire pour un meilleur microbiome
Incorporer 30 plantes à son alimentation hebdomadaire est essentiel pour diversifier le microbiome intestinal, un élément crucial pour la santé. Ces plantes comprennent fruits, légumes, noix, graines, céréales, ainsi que diverses herbes et épices.
« Évidemment, j'ai parfois consommé des aliments ultra-transformés cette année. Mais l'important est d'évoluer et de faire des choix adaptés à nos besoins », conclut-il.
