Louise Frénéhard et Pascaline Camblong ont été éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels après trois semaines de compétition. Découvrez l'histoire captivante de ce duo à la tête de La Crème des Bordelaises depuis 2019.
Louise et Pascaline ont été éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels ce mardi 18 mai. Les deux pâtissières ont déçu le jury avec leur île flottante revisitée et leur wedding cake peu moderne. Cependant, elles ont su séduire Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège durant les premières semaines de la compétition grâce à leur créativité et leur simplicité. Voici leur parcours exceptionnel.
Un parcours inspirant et créatif
Louise et Pascaline, c'est l'histoire de deux passionnées de pâtisserie qui se sont rencontrées chez Pierre Mathieu, une référence de la gastronomie bordelaise. "J'étais chef de laboratoire chez Pierre Mathieu et j'ai rencontré Pascaline là-bas, alors qu'elle venait de terminer un stage avant son CAP Pâtissier", explique Louise. Après une expérience dans le marketing agroalimentaire, Pascaline a suivi sa passion, obtenant son CAP en candidat libre avant de cumuler les expériences dans des établissements prestigieux comme le Quatrième Mur de Philippe Etchebest ou le Pressoir d’Argent de Gordon Ramsay. De son côté, Louise a affiné son art auprès de grands noms comme Pierre Hermé et Cédric Grolet. Ensemble, elles fondent La Crème des Bordelaises en janvier 2019.
Leur mission ? Offrir des ateliers de pâtisserie française à un public diversifié, allant des enfants aux adultes. "Grâce à notre côté nomade, nous pouvons être partout, dans plusieurs endroits sur différents créneaux, c'est un atout d'être deux", souligne Pascaline. En 2020, elles publient également un livre de recettes intitulé La Crème des Pâtissières, préfacé par Pierre Hermé. Actuellement, Pascaline se consacre à plein temps à La Crème des Bordelaises, tandis que Louise développe son concept Les Papilles de Louise, offrant des formations et du consulting.
Des créations délicates et féminines
Le duo incarne un univers pâtissier empreint de légèreté, d'authenticité et de féminité. Leurs créations visent à illustrer le plaisir de pâtisser, en faisant découvrir des techniques et des ingrédients inédits. Elles sont particulièrement inspirées par Pierre Hermé, reconnu pour son expertise en macaronage. "C'est un chef passionné, un vrai mentor pour nous", affirment-elles, témoignant ainsi de l'influence que cet illustre chef a eue sur leur parcours.
Un projet audacieux et novateur
Leur participation au Meilleur Pâtissier Les Professionnels visait à concrétiser leur rêve de créer une pâtisserie itinérante. Elles imaginent un bus équipé pour accueillir des ateliers de pâtisserie pour jusqu'à six personnes, tout en proposant un espace intime à l'étage, où les visiteurs pourront découvrir Bordeaux à travers des mignardises savoureuses, surnommées "les gavés gourmands".
Une présence Instagram attrayante
Via leur compte Instagram @lespapillesdelouise_lmpp4, Louise partage des créations pétillantes et colorées, tandis que Pascaline émerveille ses abonnés sur @lacremedesbordelaises et @pascaline_stagram_lmpp4, où elle met en avant des douceurs tirées de son univers féérique. Les deux comptes témoignent d'une activité professionnelle joyeuse, ponctuée de recettes irrésistibles à reproduire, comme les drip cakes.
