Le poisson pané, véritable emblème culinaire de notre enfance, évoque des souvenirs de repas à la maison ou à la cantine, souvent accompagné de légumes ou d'une savoureuse purée. Pour revivre ces moments et raviver vos papilles, voici une recette simple agrémentée d'astuces pour obtenir une chapelure ultra croustillante.
Pour les gourmands qui attendaient avec impatience les jours de poisson pané, la nostalgie peut être bien présente. La créatrice culinaire Sandra Bassi, connue sous le pseudo Sandrabssi sur les réseaux sociaux, nous dévoile sa recette facile et ses conseils précieux pour réussir cette spécialité. Avec cette préparation, vous pourriez même redécouvrir le goût d'un plat savoureux, potentiellement meilleur que celui des cantines. Si vous cherchez une idée pour le dîner, ce poisson pané saura séduire tous les palais, même les plus difficiles !
Une recette super facile que même les enfants les plus exigeants vont adorer
Faire apprécier le poisson à un enfant peut sembler ardu. Si votre petit n’aime pas cette denrée, cette recette de poisson pané est idéale pour l’initier. Le secret réside dans une chapelure croustillante et une cuisson parfaitement maîtrisée. Gagnez des points en ajoutant une sauce tartare et un filet de citron. Chacun va adorer !
Ingrédients nécessaires :
- 2 filets de poisson (la julienne est recommandée)
- 2 cuillères à café de moutarde au miel
- 4 cuillères à soupe de chapelure Panko
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ail en poudre, thym séché, paprika
- sel et poivre
Étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Assaisonnez le poisson : posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez-le d'ail en poudre, de paprika, de sel et de poivre. Étalez la moutarde de manière uniforme sur les filets.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan et l’huile d’olive. Répartissez ce mélange sur le poisson et ajoutez un peu de thym.
- Enfournez pour 8 minutes à 200°C puis deux minutes en mode grill pour un effet croustillant.
Quel poisson choisir pour le paner ?
Le poisson pané industriel peut dépanner, mais rien ne vaut un fait maison en matière de goût et de nutrition. Pour une cuisson réussie, optez pour des poissons comme l’aiglefin, la sole, la morue, la goberge ou le cabillaud. Ces poissons se prêteront parfaitement à l’enrobage.
