La courge butternut, reine des marchés en automne, séduit par son goût sucré et sa douceur fondante. Toutefois, son épluchage peut s’avérer difficile. Pas de panique, découvrez nos astuces pour la préparer sans risque !
En cette saison, les courges comme la butternut, la musquée ou la spaghetti enrichissent nos plats réconfortants. Que ce soit en velouté, gratin, purée, galette ou tarte, ce légume est non seulement savoureux, mais aussi nutritif : riche en fibres, vitamines et antioxydants, avec seulement 45 kcal pour 100 g. Cependant, sa peau épaisse complique sa préparation, même pour les chefs les plus aguerris.
Faut-il éplucher la courge butternut ?
Contrairement au potimarron, la butternut se consomme généralement sans sa peau. Bien que comestible, celle-ci peut laisser des résidus désagréables, notamment dans les soupes ou purées. La seule exception pourrait être pour une butternut farcie, où il est essentiel de bien la laver pour éliminer pesticides et impuretés. Pour les autres préparations, voici quelques astuces pratiques pour un épluchage facilité.
3 astuces pour éplucher facilement la butternut
La peau résistante de la courge a fait ses preuves en déconcertant de nombreux cuisiniers. Pour éviter les blessures et rendre cette tâche plus aisée, essayez l’une de ces techniques éprouvées :
L’astuce du micro-ondes
- Rincez la courge et essuyez-la avec un torchon humide.
- Piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Faites chauffer la courge au micro-ondes pendant 3 minutes.
- Épluchez facilement avec un économe ou un couteau.
L’astuce du four
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et séchez la courge.
- Enfournez pendant 15 minutes ou enveloppez-la dans du papier sulfurisé et placez-la dans un plat avec de l’eau pour une cuisson à la vapeur.
L’astuce de l’eau bouillante
- Rincez et séchez la courge.
- Plongez-la dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour ramollir la peau.
- Épluchez en tenant la courge avec un torchon pour éviter les brûlures.
