Si vous pensiez que la brioche ne se composait que de farine, d'œufs, de beurre, de levure, de sucre et de sel, préparez-vous à être étonné. Cette version innovante, intégrant des haricots blancs, est non seulement ultra moelleuse mais aussi délicieusement filante. Vos petits-déjeuners et goûters ne seront plus jamais les mêmes grâce à cette recette unique !
Nature ou agrémentée de confiture, de miel ou de pâte à tartiner, la brioche est un vrai délice à savourer. En la préparant chez vous, vous pouvez personnaliser chaque étape selon vos préférences, la rendant encore plus savoureuse. Pourquoi ne pas essayer cette recette inattendue ? Grâce aux haricots blancs, qui enrichissent la brioche de protéines végétales et de nutriments essentiels comme le calcium et le fer, ce dessert pourrait bien devenir votre nouvelle obsession !
Les bienfaits du trempage des haricots blancs
Avant de les intégrer à votre recette, il est crucial de tremper les haricots blancs pendant 8 à 12 heures. Cette étape permet de les réhydrater, rendant leur texture plus tendre et leur digestion plus facile. En outre, cela facilite leur écrasement pour préparer la pâte de votre brioche maison.
Recette de la brioche moelleuse aux haricots blancs
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la brioche :
- 220 g de farine de blé
- 75 g d’haricots blancs cuits ou en conserve
- 35 g d’huile végétale
- 20 g de sucre ou de cassonade
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 85 ml d’eau
- 2 à 3 g de sel
Pour la dorure :
- Du lait ou du yaourt de soja nature
- Du sirop d’agave
- Un peu de café soluble
Mode de préparation :
- Trempez les haricots blancs dans l'eau froide pendant une nuit.
- Le lendemain, égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette.
- Ajoutez la levure, l’eau et le sucre, puis mélangez. Laissez reposer 15 minutes.
- Ajoutez l’huile, mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine et le sel, puis pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour former une boule.
- Placez la boule dans un saladier, couvrez-la d’un torchon, et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 à 4 heures selon la température).
- Dégazez la pâte et divisez-la en trois pour créer des boudins.
- Tressez les boudins et scellez les extrémités.
- Laissez reposer la tresse encore 30 minutes sous un torchon.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Appliquez la dorure et enfournez pour 25 minutes.
