Marre de déguster un guacamole fade ? Le chef Cyril Lignac nous livre sa recette gorgée de saveurs. Suivez les étapes pour un apéritif réussi.
Le guacamole, c'est bien plus que de l'avocat écrasé avec du sel et un peu de piment. Le chef Cyril Lignac nous prouve qu'il est possible d'ajouter des saveurs surprenantes. Sa recette innovante mêle avocat et petits pois, pour un mélange audacieux qui saura ravir vos invités !
Ingrédients pour un guacamole à la manière de Cyril Lignac
Pour enrichir son guacamole, Cyril Lignac nous propose d'ajouter quelques ingrédients qui rehausseront son goût. Voici ce qu'il vous faut :
- Des avocats mûrs
- Des petits pois frais
- De la coriandre fraîche
- Du piment d'Espelette
- Un citron vert
- Du sel
- Des oignons rouges ou des échalotes
- De la chair de tourteau et de l'huile d'olive (facultatif)
Pour une touche de piquant supplémentaire, n'hésitez pas à intégrer quelques gouttes de Tabasco vert.
Préparation du guacamole à la manière de Cyril Lignac
Cette recette de guacamole est simple et rapide à réaliser. Voici les étapes :
- Commencez par hacher les feuilles de coriandre. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, puis écrasez leur chair à la fourchette.
- Cuisez les petits pois frais dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur croquant.
- Dans un saladier, mélangez les avocats écrasés, les petits pois, la coriandre hachée, le piment d'Espelette, et le jus ainsi que le zeste d'un citron vert. Écrasez le mélange avec une fourchette ou un mortier, puis ajoutez du sel et les oignons rouges ou échalotes finement coupés.
Cyril Lignac recommande d'ajouter des graines de lin ou du soja haché pour encore plus de saveurs. Pour une touche d'élégance, partagez ce mélange avec un peu de chair de tourteau et un filet d'huile d'olive. Il ne vous reste plus qu'à servir avec des chips de tortilla, et le tour est joué !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
