Le rôti de bœuf en cocotte est un plat savoureux qui évoque la convivialité des repas en famille. À la fois simple à réaliser et rempli de saveurs, il est parfait pour impressionner vos invités lors des occasions spéciales. Suivez notre guide étape par étape pour concocter un rôti tendre et parfumé qui ravira les palais.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de bœuf
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de bouillon de bœuf
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Mélangez le gros sel et le poivre, puis assaisonnez généreusement le rôti avec ce mélange.
Étape 2
Chauffez la cocotte à feu moyen et faites dorer le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtention d'une belle croûte.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon.
Étape 4
Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 50 minutes.
Étape 5
Contrôlez la cuisson du rôti avec un thermomètre ; la température idéale pour une cuisson à point est de 58°C.
Étape 6
Après la cuisson, laissez reposer le rôti sous une feuille d’aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
Astuces de chef
Laissez reposer la viande après cuisson pour conserver tous ses jus, ce qui garantit un goût optimal.
Choisir le vin parfait
Un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Emilion ou un Bordeaux viendra sublimer ce plat traditionnel.
L’info en plus
Considéré comme un indémodable de la gastronomie française, le rôti de bœuf en cocotte est souvent le roi des repas familiaux du dimanche, incarnant la générosité et le savoir-faire de notre cuisine.
Comment servir le rôti de bœuf
Présentez le rôti tranché sur un plat en porcelaine, accompagné de légumes rôtis et de pommes de terre pour un repas équilibré. Les pinces à viande pourront faciliter le service de belles tranches.
