Vous cherchez une alternative originale et délicieuse aux steaks végétaux du commerce ? Essayez cette recette qui met en avant le chou-fleur, un légume de saison, pour un plat savoureux et croustillant. Ce steak pané saura ravir aussi bien les végétariens que les amateurs de viande.
Les steaks végétaux connaissent un véritable essor dans les supermarchés, attirant tous ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation ou limiter leur consommation de viande. Souvent composés de légumineuses comme les lentilles et les pois chiches, ou de légumes, ces steaks présentent l'avantage d'être facilement réalisés à la maison. Contrôlez ainsi la qualité des ingrédients, réduisez les additifs et adaptez votre cuisine aux saisons. Pourquoi ne pas mettre à l'honneur le chou-fleur durant l'automne et l'hiver ?
Les bienfaits nutritionnels du chou-fleur
Le chou-fleur est non seulement versatile, mais aussi nutritif. Avec seulement 25 kcal pour 100 g, il est riche en fibres, en vitamines (notamment C, B2, B3, B6, B9) et en minéraux tels que le magnésium et le calcium. Ce condensé de nutriments favorise une bonne digestion et aide à maintenir la satiété.
Préparer le steak de chou-fleur pané en toute simplicité
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 200 g + 2 cuillères à soupe de farine
- 140 g de chapelure
- 200 ml de lait végétal
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
- 4 cuillères à soupe de levure maltée (optionnel)
Étapes de préparation :
- Retirez les feuilles du chou-fleur et tranchez-le en 4 morceaux d’un centimètre d’épaisseur ou légèrement plus épais. Conservez les fleurettes si vous le souhaitez pour d'autres recettes.
- Lavez les tranches à l'eau vinaigrée.
- Préchauffez votre four à 190 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, le lait végétal, le paprika, l’ail et l’oignon en poudre avec du sel.
- Dans une assiette, combinez la chapelure, 2 cuillères à soupe de farine et éventuellement de la levure maltée, assaisonnez.
- Recouvrez chaque tranche de chou-fleur d’une couche de pâte, puis passez-les dans la panure.
- Disposez les steaks sur la plaque et enfournez pour 30 minutes.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les deux faces d’huile d’olive avant de retourner les steaks et de les réenfourner pour encore 30 minutes.
- Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Source : Steak de chou-fleur pané, Free The Pickle, 10 novembre 2022.
