Avec l'hiver qui s'efface en douceur, il est temps d'utiliser cette dernière courge que j'ai encore dans mon cellier. Les soirées se faisant plus douces, j'ai eu envie de revisiter cette belle courge de manière originale, tout en attendant l'arrivée des légumes printaniers.
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un risotto d'orge, rehaussé d'une sauce onctueuse à la courge. En prime, j'y ajoute du fromage de chèvre qui se marie parfaitement avec le crémeux du plat, et un œuf mollet dont le jaune coulant apporte une touche gourmande. Prêts à vous régaler ?
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et savoureuses, idéales pour tous les jours et des menus de batch cooking préparés avec soin, incluant listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner fait maison !
Mon dernier livre
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Préparer votre risotto d'orge à la courge
Pour ceux qui ne sont pas fans du fromage de chèvre, pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par de la feta ou de la mozzarella, ou l’omettre si vous le souhaitez. Concernant l'œuf, un œuf mollet (cuit 6 minutes dans sa coquille) ou un œuf poché (cuit 3 minutes sans coquille) peuvent faire l'affaire selon vos préférences.
Ingrédients
- 500 g de courge
- 400 g d'orge perlé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 5 cl de vin blanc sec
- 200 g de fromage de chèvre affiné ou feta
- 20 cl de crème liquide (animale ou végétale)
- 4 œufs
- 1 oignon jaune
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez et épépinez la courge, puis découpez-la en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les deux tiers de la courge et laissez dorer à feu moyen. Incorporez l'orge perlé, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute avant de déglacer avec le vin blanc. Laissez évaporer puis ajoutez le bouillon progressivement, en cuisant à frémissement jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- Dans une petite casserole, mettez le reste de la courge avec la crème, salez et poivrez. Cuisez jusqu'à ce que la courge soit tendre, puis mixez pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites cuire les œufs mollet en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 6 minutes, puis écalez-les délicatement. Dressez le risotto dans les assiettes, ajoutez un œuf, nappez de sauce et parsemez de fromage de chèvre émietté.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 624 kcal | Glucides: 92 g | Protéines: 29 g | Lipides: 18 g | Fibres: 20 g
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