La coquille Saint-Jacques à la normande est un incontournable de la gastronomie française. Elle vous invite à un voyage culinaire inoubliable grâce à la succulente alliance de sa crème onctueuse et la douceur des Saint-Jacques. Que vous soyez novice en cuisine ou expert, cette recette vous séduira par sa simplicité et son élégance.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de noix de Saint-Jacques (congelées)
- 50 grammes de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 150 ml de cidre brut
- 100 ml de fonds de poisson (en boîte)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux.
Étape 2
Incorporez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer légèrement, environ 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Versez le cidre brut dans la même sauteuse, portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche ainsi que le fonds de poisson, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.
Étape 6
Intégrez les Saint-Jacques dans la sauce et laissez cuire encore 3 minutes.
Mon astuce de chef
Pour enrichir la saveur de ce plat, n’hésitez pas à ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce.
Accord mets et vins
Il est conseillé de servir ce plat avec un vin blanc de Bourgogne. Un Chardonnay complétera à merveille la délicatesse de la recette.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est fréquemment préparé lors des festivités de fin d’année en France, célébré pour sa richesse en saveurs tout en restant léger.
