En été, les apéritifs colorés envahissent les tables, et les poivrons grillés à l'huile d'olive font souvent leur apparition. Voici une méthode simple pour peler des poivrons sans effort.
Cette technique est à la fois facile et rapide ! Pour obtenir des poivrons à la peau qui se détache aisément, il est essentiel de bien les cuire et de les laisser ensuite refroidir dans un récipient hermétique. La vapeur générée à l'intérieur aide à décoller la peau, et sachez que cette préparation rend les poivrons plus digeste.
Griller et préparer vos poivrons marinés
Techniques de grillade des poivrons
1. Commencez par couper les poivrons en deux, en les épépinant et en retirant les pédoncules. Disposez-les sur une plaque à four pour une touche esthétique avec un mélange de couleurs : rouges, jaunes, oranges ou verts.
2. Pour la cuisson, plusieurs options s'offrent à vous :
- Placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes en chaleur tournante pour obtenir une peau légèrement noircie, ce qui est ma méthode préférée pour bien cuire la chair.
- Utilisez le grill du four pendant 10 à 15 minutes pour une peau plus dorée et cloquée.
- Enfin, vous pouvez également les griller directement sur la flamme de votre gazinière ou à l'aide d'un chalumeau.
3. Une fois grillés, laissez les poivrons refroidir pour éviter les brûlures. Pour cela :
- Placez-les dans un récipient avec couvercle hermétique.
- Ou bien, enfermez-les dans un sac de congélation ou du papier aluminium bien fermé.
4. Une fois refroidis, vous pourrez facilement les peler et les couper en fines lanières pour les mariner dans de l'huile d'olive agrémentée d'ail.
Préparer les poivrons grillés
Que faire si la peau ne se décolle pas bien ?
Si la peau peine à se détacher, cela signifie qu'ils n'ont pas été assez cuits. Remettez-les simplement au four pour une nouvelle cuisson.
Comment les déguster par la suite ?
Les poivrons grillés se prêtent à de multiples préparations : nature, en accompagnement de plats variés comme salades, soupes ou toasts. Vous pouvez également les mariner dans de l'huile d'olive et de l'ail pour un apéritif savoureux.
Nos recettes favorites de poivrons grillés et marinés
- Poivrons grillés à l'huile d'olive et à l'ail, cuisson au four
- Mini brochettes de poivrons grillés et mozzarella
- Poivrons grillés au thon et câpres
- Cake aux poivrons grillés et rochebaron
- Velouté de poivrons rouges grillés au chèvre et citron confit
- Verrines de poivrons marinés et ravioles au basilic
