Nourriture, humidité, graisse… La cuisine est un haut lieu de propagation des micro-organismes. Olivier Boutou, expert en sécurité alimentaire, partage ses recommandations pour éliminer ces agents pathogènes.
Planche à découper, joints d'étanchéité, hotte de cuisine… votre cuisine est un environnement propice aux bactéries. «Dans cet espace, plusieurs éléments restent mal nettoyés ou sont négligés», explique Olivier Boutou, expert en sécurité alimentaire de l’Afnor (Association française de normalisation). Ces légères négligences quotidiennes nous exposent à divers risques. Voici quelques gestes simples pour combattre cette prolifération.
Entretien du réfrigérateur
«Un réfrigérateur propre est essentiel pour la sécurité alimentaire», affirme Olivier Boutou. Il recommande de le nettoyer et de désinfecter une fois par mois. Commencez par vider son contenu puis nettoyez-le avec une éponge propre et de l'eau savonneuse. Ensuite, pour désinfecter, utilisez un produit à base de chlore, en le diluant dans de l'eau. Après désinfection, rincez et asséchez soigneusement. Pour le congélateur, appliquez la même procédure une fois par an.
Contrôler les joints d'étanchéité
Les joints d’étanchéité du réfrigérateur, souvent négligés, peuvent abriter des moisissures. Vérifiez-les régulièrement. Si vous constatez des taches noires, il est crucial de les nettoyer. Pour s'assurer de leur efficacité, tirez dessus : un joint résistant doit être remplacé s'il estfragile.
Nettoyer en profondeur les équipements
Le micro-ondes est un autre endroit à risque. Nettoyez-le régulièrement pour éviter la formation de bactéries. Lisez toujours le mode d'emploi avant de le nettoyer. Débranchez l'appareil, portez des gants, et assurez-vous de bien rincer ensuite. Quant à votre lave-vaisselle, un démontage et un nettoyage complet des éléments sont nécessaires pour une hygiène optimale.
N’oubliez pas la hotte de cuisine. Un dépôt de graisse s’accumule fréquemment, il est donc conseillé de la nettoyer tous les mois, si possible avec des filtres amovibles. Et concernant vos bouteilles et gourdes, assurez-vous de les laver régulièrement pour éviter la prolifération des germes. Organisez vos torchons par code couleur pour éviter les contaminations croisées. Les éponges, également, doivent être renouvelées souvent, tout comme les planches à découper, en particulier entre les aliments crus et cuits.
Enfin, il est indispensable de ne pas oublier la poubelle, qui nécessite un nettoyage fréquent. Suivez la méthode «vider, nettoyer, désinfecter» pour garder votre cuisine exempte de bactéries.
