Vous pensez que le bœuf bourguignon n'a besoin que de vin pour être succulent ? Détrompez-vous ! Cette variante sans alcool est idéale pour les enfants et pour ceux qui préfèrent s'abstenir. Grâce à cette recette, vous apprendrez à sublimer ce plat emblématique avec des épices et un bouillon riches en saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800g de bœuf à braiser
- 750ml de bouillon de bœuf
- 400g de concassé de tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200g de carottes en conserve
- 50g d'oignons séchés
- 2 cuillères à café d'ail séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en bois
- Couteau de chef
Étapes de préparation
1. Préparation de la viande
Coupez le bœuf en gros cubes. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
2. Dorer la viande
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
3. Ajouter les légumes
Intégrez les oignons et l'ail séché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et remuez pendant 2 minutes.
4. La cuisson
Incorporez le bouillon de bœuf, le concassé de tomates, les carottes, les feuilles de laurier et le thym. Montez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Assaisonnement
Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Astuce de chef
Pour épaissir la sauce, retirez le couvercle de la cocotte pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et boissons
Ce bœuf bourguignon sans vin se marie parfaitement avec un jus de raisin rouge ou une infusion parfumée.
Informations supplémentaires
Bien que traditionnellement mijoté au vin, le bœuf bourguignon brille réellement grâce à sa cuisson lente, qui permet à la viande de devenir à la fois tendre et savoureuse.
