Réalisez un délicieux saumon fumé maison qui émerveillera vos invités lors de vos repas de fête. Cette préparation simple et savoureuse, signée Norbert Tarayre, est parfaite pour toutes les occasions spéciales.
45 minutes
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€€
Ingrédients
- 1 kilogramme de filet de saumon
- 500 grammes de gros sel
- 250 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à soupe de baies roses moulues
Ustensiles nécessaires
- Film alimentaire résistant
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Commencez par retirer soigneusement les arêtes de votre filet de saumon.
Étape 2
Mélangez dans un bol le gros sel, le sucre en poudre, l'aneth séché et les baies roses.
Étape 3
Enveloppez le saumon avec ce mélange et placez-le dans un plat à gratin.
Étape 4
Couvrez avec du film alimentaire résistant et laissez mariner au réfrigérateur pendant 48 heures.
Étape 5
Rincez le saumon à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis épongez-le avec du papier absorbant. Votre saumon fumé maison est maintenant prêt à être dégusté !
Astuces du chef
Pour une note encore plus festive, incorporez quelques zestes de citron ou d'orange dans le mélange de sel et de sucre. Cela apportera une touche acidulée très agréable.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et aromatique, tel qu'un Chardonnay, pour une expérience gustative inoubliable.
L'info en plus
Riche en oméga-3, le saumon est un excellent allié pour la santé cardiovasculaire. Opter pour un saumon fumé maison vous permet de maîtriser les ingrédients et d'éviter les additifs indésirables parfois présents dans les préparations industrielles.
Où trouver les ingrédients ?
- Alpi Nature Aneth Séché 250g, idéal pour vos plats et marinades.
- Baies Roses de Madagascar, bio et de qualité premium.
- Film étirable alimentaire résistant, parfait pour la conservation.
Comment présenter ?
Servez sur une planche en bois, accompagné de tranches de pain grillées et d'une crème fraîche citronnée pour une présentation élégante.
