Embarquez pour un voyage culinaire en Espagne avec la paella, un plat traditionnel aux saveurs et couleurs envoûtantes. Cette recette authentique saura séduire vos invités et vous plonger dans l’ambiance chaleureuse de la péninsule ibérique.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Les ingrédients nécessaires
- 400 grammes de riz rond
- 300 grammes de lapin
- 300 grammes de poulet
- 200 grammes de haricots verts plats
- 2 tomates fraîches
- 1 poivron rouge
- 100 grammes de petits pois
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 artichauts
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Safran, ail haché, sel et poivre selon votre goût
Ustensiles nécessaires
- Une paellera (grande poêle à paella)
- Un couteau
Préparation de la paella
Étape 1
Lavez les haricots et les artichauts avant de les couper en morceaux. Hachez l'ail et coupez le poivron et les tomates en dés.
Étape 2
Dans la paellera, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et de poulet et faites dorer pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez les légumes préparés ainsi que l'ail, et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Incorporez le riz dans la paellera, en le dorant légèrement pour qu'il s'imprègne des arômes des autres ingrédients.
Étape 5
Diluez le safran dans un peu de bouillon chaud et ajoutez le reste du bouillon à la paella. Assaisonnez à votre convenance.
Étape 6
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes sans remuer, pour favoriser une cuisson uniforme et créer le socarrat, cette délicieuse croûte croquante au fond.
Étape 7
À cinq minutes de la fin de la cuisson, dispersez les petits pois sur le dessus pour les cuire à la vapeur.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez des branches de romarin frais durant les dernières minutes de cuisson.
Accord met-vin
Pour accompagner votre paella, optez pour un vin blanc espagnol tel qu’un Albariño ou un rosé léger comme le Grenache, qui s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs du plat.
En savoir plus sur la paella
Originaire de Valence sur la côte est de l'Espagne, la paella tire son nom de la poêle dans laquelle elle est traditionnellement préparée. Ce plat était historiquement cuisiné par des hommes lors des jours fériés, célébrant ainsi la convivialité et les réunions familiales.
Comment servir
Pour une présentation visuelle saisissante, servez votre paella directement dans sa poêle emblématique ! Prévoyez des assiettes creuses et des cuillères pour que chaque convive puisse pleinement apprécier ce festin méditerranéen.
