Le kig ar farz est un véritable symbole de la cuisine bretonne, évoquant chaleur et convivialité. Ce plat, à base de viande et de farz, une polenta bretonne, est mijoté dans un bouillon savoureux. Parfait pour les journées fraîches, il ravira vos proches avec ses saveurs traditionnelles. Voici comment le préparer facilement à la maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de sarrasin
- 200 grammes de farine de froment
- 1 pièce de saucisse de Morteau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’épices Rabelais
- Sel et poivre
Ustensiles
- Sac à far
- Grande marmite
Préparation
Étape 1
Mélangez les deux farines avec un peu de sel. Incorporez de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Placez la pâte dans le sac à far, en s’assurant qu’il soit bien fermé pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Étape 3
Dans une grande marmite, ajoutez le bouillon de légumes et la saucisse. Laissez mijoter à feu doux pendant deux heures.
Étape 4
Ajoutez le sac à far dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire.
Étape 5
Assaisonnez avec les épices Rabelais, le sel et le poivre, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un farz bien moelleux, incorporez un peu de beurre fondu à la pâte avant de la placer dans le sac à far.
Accords mets et vins
Ce plat se marie merveilleusement avec un cidre breton brut, qui apporte une touche fruitée et légèrement amère.
L’info en plus
Le kig ar farz est un plat traditionnel souvent comparé au pot-au-feu et est préparé lors des grandes occasions, symbolisant l’hospitalité bretonne.
