Traditionnellement, le risotto est préparé avec du riz, mais pourquoi ne pas essayer avec des petites pâtes comme la fregola ? Cette recette crémeuse, présentée par l'influenceuse culinaire Mumu, apporte une touche originale à ce plat emblématique de la cuisine italienne.
Le risotto: un classique à revisiter
Le risotto appartient à la cuisine populaire italienne, souvent désignée sous le terme de cucina povera. Économique et adaptable, il permet d’utiliser les ingrédients disponibles ou les restes de la semaine. Ainsi, chaque cuisinier peut personnaliser son plat selon ses envies.
La recette gourmande de Mumu
Mumu, alias lapetitechefmumu, compte près de 600 000 abonnés sur Instagram, et pour cause! Sa recette alléchante de risotto aux fregola est à la fois crémeuse et savoureuse. Elle se compose de poireaux, de lardons végétariens et est couronnée d'un jaune d'œuf, apportant ainsi une touche gourmande.
Les ingrédients nécessaires :
- 150 g de fregola (ou d’orzo)
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 100 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia)
- 80 g de lardons végétariens
- 2 jaunes d’œuf bien frais
- Persil frais
- Sel & poivre
Étapes de préparation :
- Rincez le poireau et émincez-le finement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le poireau avec l’ail en poudre.
- Ajoutez les fregola et laissez-les nacrer pendant une minute. Incorporez le bouillon par petites quantités pour que les pâtes absorbent bien.
- Quand les fregola sont presque prêtes, ajoutez la crème et le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Dans une autre poêle, faites griller les lardons.
- Servez le risotto et creusez un petit puits pour le jaune d'œuf, puis garnissez de lardons et de persil ciselé.
