Plongez dans l'authenticité de la gastronomie française en réalisant un clafoutis aux cerises, un dessert traditionnel qui séduit par sa texture fondante et son goût fruité. Suivez les étapes pour maîtriser ce classique indémodable.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 600 grammes de cerises
- 125 grammes de farine
- 125 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 300 millilitres de lait
- Beurre pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Moule à manqué
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
2. Lavage et préparation des cerises
Lavez délicatement vos cerises et équeutez-les. Vous pouvez opter pour les dénoyauter ou les laisser entières, selon votre préférence.
3. Préparation de la pâte
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Graduellement, ajoutez la farine et une pincée de sel, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporation du lait
Versez doucement le lait tout en remuant pour obtenir une consistance fluide et homogène. Ajoutez ensuite le sucre vanillé pour parfumer le mélange.
5. Assemblage
Beurrez généreusement votre moule à manqué, puis disposez-y les cerises uniformément. Recouvrez-les avec la pâte préparée.
6. Cuisson
Enfournez le clafoutis pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la surface présente une légère craquelure.
Astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus onctueux, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
Accords vins
Pour sublimer votre clafoutis, choisissez un vin blanc moelleux tel qu'un Coteaux du Layon, ou optez pour un cidre doux pour une alternative moins alcoolisée.
Petite info en plus
Le clafoutis, originaire du Limousin, est traditionnellement réalisé avec des cerises noires non dénoyautées. Les noyaux libèrent des arômes durant la cuisson, enrichissant le goût.
Présentation
Sergiez votre clafoutis tiède ou à température ambiante. Utilisez une spatule pour découper de belles portions et disposez-les dans des assiettes élégantes pour mettre en valeur ce dessert rustique.
