Les gnocchis faits maison, avec leur moelleux incomparable, sont toujours un délice. Pour ajouter une touche de gourmandise, essayez cette recette innovante de gnocchis de butternut farcis au fromage de chèvre, surmontés d'une sauce au parmesan onctueuse.
L'automne, c'est la saison des courges et la butternut est devenue une des plus prisées ces dernières années. Sa forme de cacahuète et son goût délicat sont particulièrement appréciés. Sa chair, tendre après cuisson, permet une multitude de préparations : rôtie, poêlée ou en purée, et maintenant en gnocchis
Les clés d’un gnocchi parfait
La recette partagée par l'influenceuse Mumu étonne par sa simplicité et son originalité. Les gnocchis sont farcis de fromage de chèvre avant d’être cuits, combinant ainsi la cuisson à l’eau et une légère poêlée pour un résultat moelleux à l'extérieur et croustillant à l'intérieur. Ce plat invite à la convivialité mais demande un peu d'organisation pour obtenir la texture idéale.
Un point crucial : ajoutez la farine lentement. En fonction de la variété de farine et de la consistance de votre butternut, le dosage peut varier.
Les ingrédients essentiels
Pour les gnocchis :
- 1 petit butternut (environ 600 g)
- 1 œuf
- 120 à 150 g de farine (ajuster selon la texture)
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre pour la cuisson
- Sel et poivre
Pour la crème de parmesan :
- 100 ml de crème liquide (ou crue)
- 30 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’eau de cuisson des gnocchis
Pour le dressage :
- Quelques feuilles de persil frais
- Un tour de moulin à poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Coupez le butternut en deux, retirez les graines, ajoutez de l'huile d'olive et enfournez pour 45 minutes.
- Une fois cuit, récupérez la chair et incorporez-y l'œuf, puis la farine petit à petit pour obtenir une pâte souple.
- Découpez le fromage de chèvre en petits morceaux, puis façonnez des boules de pâte avec un morceau de fromage à l'intérieur.
- Faites cuire les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Réservez.
- Dans une poêle, faites dorer les gnocchis dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
- Dans une autre poêle, mélangez la crème, le parmesan et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Servez les gnocchis sur un lit de sauce, en ajoutant du persil et du poivre pour la touche finale.
