Les froides journées d'hiver sont idéales pour préparer de savoureux plats mijotés. Aujourd'hui, je vous présente une recette traditionnelle de bœuf braisé alsacien. Vous pouvez l'adapter selon les légumes de saison que vous trouvez sur le marché. J'ai opté pour de jolies carottes colorées, accompagnées de petits navets et de navets boule d’or.
Servez ce plat réconfortant avec une excellente purée maison, où vous pouvez creuser un petit "volcan" pour y verser la sauce. Un véritable retour en enfance !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples au quotidien et des menus de batch cooking prêts à l'emploi avec listes des courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait-maison et régalez vos proches !
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Bœuf braisé à la bière et aux légumes d'hiver
Ce plat mijoté regorge de légumes savoureux et d'une sauce riche, idéale pour les soirées d'hiver.
Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur | Sous vide : 8 à 10 jours | Congélation : jusqu'à 3 mois
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 3 cuillères à soupe de farine
- 300 g de poitrine fumée
- 6 oignons grelots ou 2 oignons
- 6 carottes (2 oranges, 2 blanches, 2 violettes)
- 2 navets
- 2 navets boule d’or
- 20 cl de bière ambrée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- Huile de colza
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C. Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm et enrobez-les de farine. Réservez.
- Coupez la poitrine fumée en gros lardons. Préparez les légumes : pele, puis coupez les carottes en rondelles et les navets en dés.
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons et les oignons dans une cuillère d’huile pendant 3 minutes. Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez suffisamment d'huile et dorez les cubes de viande quelques secondes de chaque côté, puis retirez-les du feu.
- Déglacez avec la bière et ajoutez les légumes, lardons, concentré de tomates, bouquet garni, épices et le bouillon. Incorporez la viande, couvrez et enfournez pour 2 heures, mélangeant de temps en temps.
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat de nouilles ou d'une purée maison pour un repas encore plus réconfortant !
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 545kcal | Glucides : 24g | Protéines : 46g | Graisse : 29g | Lipides saturés : 10g | Cholestérol : 136mg | Sodium : 549mg | Potassium : 1226mg | Fibres : 6g | Sucre : 11g
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