Un classique de la cuisine espagnole, le gaspacho a traversé les frontières et s'est installé dans nos menus estivaux, alliant saveur et bienfaits pour notre santé. Voici 15 recettes de gaspachos et soupes froides à préparer facilement chez vous, avec en bonus une recette de soupe de fraises en vidéo.
Manger équilibré avec les gaspachos
Les soupes froides ne sont pas seulement délicieuses, elles augmentent aussi nos apports hydriques, ce qui est crucial en été. Comme le souligne Krystel Gaudnik, diététicienne nutritionniste, "les légumes d'été sont souvent riches en eau, les tomates par exemple, en contiennent 95 %." Une bonne hydratation (1,5 à 2 litres d'eau par jour) est essentielle pour notre énergie et notre concentration.
Les bienfaits antioxydants des gaspachos
Les gaspachos sont riches en antioxydants, grâce à leurs ingrédients colorés et variés. Le lycopène dans les tomates et d'autres caroténoïdes présents dans les poivrons sont particulièrement bénéfiques pour notre santé. Krystel souligne également que "les pépins des légumes contiennent de nombreux antioxydants, donc ne les jetez pas lors de la préparation de votre gaspacho !"
Variétés infinies de gaspachos
Le gaspacho peut être préparé avec une multitude d'ingrédients : gaspacho de concombre et menthe, de courgettes et kiri, ou d'asperges. Pour un goût authentique, vous pouvez réduire le sel en ajoutant davantage d'épices, comme du curcuma ou du paprika. Attention aux variantes commerciales, souvent chargées en sodium.
Ne manquez pas non plus notre recette de soupe de fraises en vidéo, un délice à savourer cet été !
Gaspacho tomates-pastèque
Pour réaliser ce gaspacho, ébouillantez 4 grosses tomates, pelez-les, puis mixez-les avec 400 g de pastèque. Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Gaspacho betteraves et chèvre
Mélangez des betteraves cuites avec de la crème fraîche et du fromage de chèvre pour concocter une soupe gourmande. Réfrigérez avant de déguster.
Soupe froide d'olives
Trempez de la mie de pain dans du lait, mixez-la avec du concombre, des olives et des anchois pour un goût raffiné. Servez bien frais.
