Préparez-vous à émerveiller vos invités avec des plats élaborés et savoureux à base de truite fumée et d'œufs. Le chef Jean Imbert, lauréat de Top Chef, s'est associé à la marque Ovive pour proposer des recettes festives qui allient légèreté et élégance.
Idées de plats gourmands à découvrir
- Œuf de truite d'Aquitaine à la crème crue, pommes de terre ratte et vierge de clémentine
- Truite fumée roulée avec avocat et grenade
- Tartelette aux œufs de truite et sabayon agrumes
- Tartine potiron, truite et riquette
- Truite, champignon, beurre blanc au citron et gingembre
- Truite briochée
Recette des œufs de truite d’Aquitaine à la crème crue
Un hors-d'œuvre simple et délicieux, parfait pour commencer vos festivités.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g d’œufs de truite Ovive
- 100 g de pommes de terre ratte
- 30 g de crème crue
- 1 clémentine
- 10 feuilles de coriandre
- 1 cébette
- 3 cl d’huile d’olive extra-vierge
- 10 g de pignons de pin
- sel et poivre au goût
Étapes de préparation :
- Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les.
- Fouettez la crème dans un bol avec un peu de sel et de poivre.
- Pour la sauce vierge, hachez la clémentine, la coriandre et la cébette. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et les pignons préalablement grillés.
- Présentez sur une assiette avec les pommes de terre, la sauce, la crème et les œufs de truite par-dessus.
Truite fumée roulée avec avocat et grenade
Une entrée séduisante qui impressionnera vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de truite fumée Ovive
- 1/4 de grenade
- 2 avocats mûrs
- sel, poivre et piment d’Espelette
Étapes de préparation :
- Préparez un guacamole en écrasant les avocats, puis mélangez avec le jus de citron et les épices.
- Roulez la truite autour du guacamole et réfrigérez pendant une heure.
- Dressez avec des grains de grenade et des œufs de truite pour décorer.
Tartelette aux œufs de truite et sabayon
Éblouissez vos invités avec cette délicieuse tartelette.
Ingrédients :
- 120 g d'œufs de truite Ovive
- 125 g de beurre
- 250 g de farine de sarrasin
- 5 jaunes d’œuf pour le sabayon
- jus d’orange et de citron
Étapes de préparation :
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, étalez et faites cuire.
- Réalisez le sabayon en fouettant les jaunes d'œufs avec le jus d'agrumes au bain-marie.
- Remplissez les tartelettes refroidies avec les œufs de truite et le sabayon, puis passez sous le grill pour dorer.
