À l’apéritif ou pour accompagner un barbecue, les beignets de courgettes sont un vrai délice qui évoque le soleil. Avec peu d’ingrédients, épatez vos invités avec des recettes croustillantes et simples à préparer !
En cuisine, peu de légumes se montrent aussi polyvalents que la courgette. Sa texture délicate et sa couleur vibrante la rendent parfaite pour une multitude de recettes. Ce légume d’été célèbre les saveurs méditerranéennes, que ce soit à travers la scarpaccia, les lasagnes de courgettes ou les galettes. Les beignets de courgettes sont l'une des meilleures façons de mettre ce cucurbitacée à l’honneur !
D’où viennent les beignets de courgettes ?
Il est difficile d’identifier l’origine des beignets de courgettes car des versions similaires existent dans diverses cuisines méditerranéennes et balkaniques. En Italie, on les appelle “fritelle di zucchine”, tandis qu’en Grèce, on les connaît sous le nom de “kolokythokeftedes”. En Turquie, on parle des “mücver”. En Provence, les beignets de fleurs de courgettes sont un vrai régal, appréciés pour leur simplicité.
Beignets de courgettes : 3 recettes croustillantes et faciles à faire
Recette des beignets de courgettes au four (sans friture)
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 2 œufs
- 200 g de farine
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire.
- Salez et laissez égoutter quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs. Pressez les courgettes pour enlever l’excès d’eau et incorporez-les aux œufs, ajoutez le sel et la farine. Mélangez bien.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un peu d’huile d’olive, puis formez les beignets et déposez-les dessus.
- Enfournez pendant 15 minutes.
Recette des kolokythokeftedes, les beignets de courgettes grecs
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 180 g de feta
- 180 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Aneth et menthe fraîches
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Huile d’olive pour la friture
- Sel, poivre
Préparation :
- Râpez les courgettes et placez la chair dans un saladier.
- Salez légèrement et pressez pour extraire le jus.
- Incorporez la feta coupée, l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes hachées, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Chauffez 3 à 4 cm d’huile d’olive dans une sauteuse et faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
Recette des beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients :
- 1 bouquet de fleurs de courgettes
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Huile pour friture
Préparation :
- Dans un saladier, fouettez l'œuf avec la farine, l’huile d’olive et le lait.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure.
- Préparez les fleurs de courgettes en retirant le pistil et la tige.
- Chauffez l’huile de friture et trempez-y les fleurs dans la pâte. Faites frire 2 à 3 minutes, jusqu’à dorure.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez sans attendre !
