En Bretagne, le beurre demi-sel est un véritable emblème culinaire, y compris dans les douceurs sucrées. Le caramel beurre salé, incontournable de cette région, fait la fierté des chefs locaux. Voici comment recréer cette délicieuse spécialité chez vous.
Ingrédients essentiels
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide
Les étapes de préparation
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Retirez du feu et incorporez le beurre, puis la crème en remuant vigoureusement.
- Remettez sur feu doux pour bien mélanger et obtenir une texture lisse.
Astuces pour un caramel réussi
Pour un goût encore plus authentique, utilisez du beurre de baratte et ajustez la quantité de sel selon votre goût. La patience est de mise, car un caramel trop cuit peut être amer. N’hésitez pas à expérimenter !
