Le faux-filet sauce au poivre est un plat emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs audacieuses. Que vous soyez novice ou passionné de cuisine, cette recette facile vous guidera pour réussir ce délice culinaire à tous les coups.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de faux-filet
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 250 ml de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel selon votre goût
Ustensiles nécessaires
- Moulin à poivre
- Poêle ou sauteuse
Préparation
Étape 1
Commencez par écraser les grains de poivre à l'aide du moulin pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisissez les faux-filets pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu vif pour obtenir une belle coloration.
Étape 3
Réduisez le feu et continuez la cuisson selon votre préférence. Une fois cuits, retirez les steaks et gardez-les au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, déglacez avec le bouillon de bœuf, puis ajoutez les grains de poivre écrasés.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Ajustez l’assaisonnement avec le sel selon vos goûts.
Étape 7
Servez les faux-filets nappés de cette délicieuse sauce au poivre.
Astuce de chef
Pour rendre la sauce encore plus crémeuse, ajoutez une noisette de beurre froid en fouettant vigoureusement à la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce faux-filet sauce au poivre d’un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Cahors qui viendra sublimer votre plat.
Info en plus
Originaire de France, le faux-filet est un morceau tendre et savoureux, parfaitement associé à des sauces riches comme celle au poivre, qui révèlent toute sa palette aromatique.
