Le chapon aux morilles est le choix parfait pour vos repas de fête. Alliant la tendreté du chapon à l'arôme exquis des morilles, ce plat promet une expérience culinaire inoubliable. Parfait pour éblouir vos invités, il vous apportera également une immense satisfaction en cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 chapon entier
- 50 grammes de morilles séchées
- 200 millilitres de crème fraîche
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Turbo four
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les morilles dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez-les soigneusement.
Étape 2
Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Dorez le chapon sur toutes ses faces.
Étape 4
Ajoutez les morilles réhydratées dans la cocotte, puis incorporez le bouillon de volaille.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant une heure.
Étape 6
Après cuisson, retirez le chapon et placez-le sur un plat de service.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche dans la cocotte et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce crémeuse.
Étape 8
Servez le chapon nappé de la sauce aux morilles.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez un petit verre de vin blanc sec à la sauce pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez votre chapon avec un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, pour une harmonie gustative parfaite.
Info en plus
Le chapon est un poulet castré, offrant ainsi une viande plus tendre et savoureuse, idéale pour vos repas festifs.
