Récemment révélé au grand public par ses diverses participations à des émissions culinaires, Desty Brami est surtout reconnu comme le chef pâtissier exécutif de l'école de cuisine du Château de Ferrières. Découvrons davantage sur son parcours inspirant.
- Sa biographie
- Son parcours
- Son style de pâtisserie
- Ses recettes emblématiques
- Suivez-le sur Instagram
Il y a peu, Desty Brami demeurait un nom inconnu pour beaucoup. Aujourd'hui, il est devenu une figure incontournable grâce à ses apparitions régulières dans des émissions de cuisine populaires. Ancien professeur à L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac sur M6, il a su se faire une place. Mais surtout, il est le chef exécutif de l'école du Château de Ferrières, située en banlieue parisienne.
Biographie de Desty Brami
Desty Brami n'a pas commencé son aventure pâtissière par passion initiale, mais plutôt par une véritable gourmandise. À l'âge de 14 ans, après une période d'hésitation, il se lance dans un CAP de pâtisserie et découvre peu à peu son amour pour ce domaine. Durant sa deuxième année, il s'illustre en devenant finaliste du concours du Meilleur Apprenti de France.
Parcours de Desty Brami
Après l'obtention de son diplôme, Desty Brami s'illustre dans les plus grandes maisons parisiennes. Il débute à La Grande Épicerie de Paris, avant de travailler aux côtés de Guy Savoy. À seulement 21 ans, il devient chef pâtissier exécutif en Martinique. De retour en métropole, il rejoint l'équipe de Christophe Michalak au Plaza Athénée, puis passe cinq ans au George V. En 2014, il obtient le titre de vice-champion de France du dessert. Actuellement, il est le chef pâtissier exécutif du Château de Ferrières tout en participant à L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac.
Où découvrir les créations de Desty Brami ?
À l'heure actuelle, Desty Brami supervise le service pâtisserie des trois restaurants de l'école du Château de Ferrières, ainsi que le service traiteur et la nouvelle pâtisserie-boulangerie de l'établissement. En tant que mentor, il guide les étudiants dans leur professionnalisation, ce qui fait de lui un professeur idéal pour L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac.
Style de pâtisserie de Desty Brami
Desty Brami s'est imposé comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers de sa génération, mélangeant simplicité et sophistication. Ses créations sont souvent graphiques et épurées, tout en étant parfois audacieuses.
Ses recettes emblématiques
Le chef connaît sur le bout des doigts les grands classiques de la pâtisserie, qu'il revisite avec créativité. Cookies à la pistache, tarte aux fraises, tartelette à la rhubarbe, Saint-Honoré, fraisier ou flan... Ses réalisations sont régulièrement partagées sur ses réseaux sociaux.
Suivez Desty Brami sur Instagram
En parallèle de son rôle au Château de Ferrières, @destybrami est également une personnalité d'Instagram, avec plus de 140.000 abonnés. Il y partage ses réalisations en pâtisserie et boulangerie, tout en préservant un certain mystère sur sa vie privée et les coulisses de son travail.
