À la croisée des saisons, quand le froid s'installe et que nos envies de chaleur se font sentir, rien de tel qu'un velouté pour apaiser nos sens. Le céleri-rave, ce légume souvent sous-estimé, se transforme ici en une soupe onctueuse, idéale pour ceux en quête de saveurs délicates et réconfortantes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Budget : €
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Couteau de cuisine
- Économe
Préparation
Étape 1
Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Assurez-vous de retirer la peau épaisse du céleri avant de le trancher.
Étape 2
Hachez finement l’oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les dés de céleri-rave et de pomme de terre dans la casserole. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, puis assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade.
Étape 4
Versez le bouillon chaud sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient juste couverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Mélangez la préparation à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon.
Étape 6
Incorporez la crème liquide, mélangez bien et réchauffez le tout pendant quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande, ajoutez quelques croûtons dorés ou du persil frais haché au moment de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté onctueux, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay modérément boisé. Ses notes crémeuses mettront en valeur la douceur du céleri-rave.
L’info en plus
Le céleri-rave est non seulement savoureux, mais il offre aussi de nombreux bienfaits : riche en vitamines K et C ainsi qu’en fibres, ce velouté est une excellente option pour allier plaisir gustatif et bien-être nutritionnel.
